Križevci su poznati po mnogim ugostiteljskim objektima, ali jedan se po svojem drugačijem i intimnom ambijentu posebno ističe u Ulici Augusta Šenoe 2 – Shenoa Bar, čiji je vlasnik Robert Petrinjak. Kada čovjek zakorači u dvorište ovog objekta, ima osjećaj da je zalutao u mirisnom vrtu jedne obiteljske kuće – mjestu gdje se pije dobra kava, razgovara uz osmijeh i uvijek rado vraća.
Nije slučajno što konobari ovdje dočekuju goste sa širokim osmijehom i toplim pozdravom. Tako je već punih godinu dana otkako je Shenoa Bar otvorio svoja vrata. Robert kaže da je godina proletjela, ali uz mnogo izazova.
„Nevjerojatno kako vrijeme leti! Godina je brzo prošla, ali uz puno izazova“, govori uz osmijeh i dodaje da su ih gosti brzo prepoznali. „Ciljana publika nas je prihvatila i uzvratila svakodnevnim dolascima. Lako je raditi s takvim ljudima.“
Iako je konkurencija velika, Robert smatra da u Križevcima ima mjesta za sve. Ističe da je uspjeh rezultat iskrenosti, predanosti i zajedništva tima.
„Ljudi su prepoznali kvalitetu, iskrenost i pravi pristup gostima. Nama je važno da se svatko tko dođe osjeća dobrodošlo i opušteno“, kaže.
Snaga tima i zajedničke vizije
Robert priznaje da uspjeh ne bi bio moguć bez dobrog tima koji dijeli istu strast prema poslu.
„Svaki član ima svoju ulogu i svoju ljubav prema onome što radi – od bariste koji kuha savršenu kavu, barmena koji uživa u pripremi koktela, konobara koji voli komunikaciju s ljudima, do kuharice koja se trudi da svako jelo izađe besprijekorno. To je, zapravo, ključ našeg uspjeha.“
Dodaje kako im je cilj zadržati visoke standarde i uvijek pratiti trendove, jer Križevci imaju publiku koja zna prepoznati kvalitetu.
„Ovdje ima puno mladih, obitelji i ljudi koji putuju – svi znaju što žele. Mi se trudimo odgovoriti na to, ali posao nikad ne prestaje. Svaki dan donosi nove izazove, ali jako smo zadovoljni prvom godinom.“
Domaće i organsko na tanjuru
Posebnu pažnju posvećuju lokalnim i organskim namirnicama. Robert objašnjava da im je cilj ponuditi što više proizvoda iz hrvatskog uzgoja.
„Uspjeli smo pokriti većinu ponude unutar 30 kilometara – od peciva i mesa do povrća. Sve je domaće. Radimo i vlastite sirupe, pečemo granolu, a koristimo i čokoladni namaz iz Međimurja. Naravno, proizvode kojih nema u sezoni nabavljamo tamo gdje ih ima, ali trudimo se da sve bude što svježije i prirodnije.“
Hrvatska vina i nova gastronomska iskustva
Od samog početka željeli su u ponudu uključiti hrvatske proizvode – od vina i piva do hrane. Iako to nije bilo lako, upornost se isplatila.
„Sada nudimo širok izbor domaćih vina, od pjenušavih do mirnih, a moguće ih je naručiti i po decilitru. Muškat je i dalje među najtraženijima, a vina volimo povezivati s našim burgerima. Od početnih 15 vina, danas nudimo 30 etiketa“, kaže Robert.
Uz bogatu vinsku kartu, ponudu stalno obogaćuju novim jelima.
„Od noviteta nudimo dvije vrste granole za doručak te focacciu sa stracciatellom od burate, pestom od bosiljka, rajčicom, rikolom i pršutom. Stalno radimo na novim kombinacijama okusa, ali nam je prioritet uvijek isti – kvaliteta. Nije važno imati velik izbor, nego manji, ali vrhunski.“
Zahvala gostima i pogled u budućnost
Robert naglašava kako Shenoa Bar danas stoji na čvrstim temeljima upravo zahvaljujući svojim gostima.
„Zahvalio bih se svim gostima – onima koji se vraćaju i onima koji svrate povremeno. Svaka pohvala i povratak znače nam puno. Iz malog tima izrasli smo u ozbiljnu ekipu od deset ljudi i svi dijelimo istu strast prema poslu.“
Svjestan je da posao s ljudima traži strpljenje, energiju i iskrenu ljubav prema onome što radiš.
„Ako ovo radiš samo zbog novca, brzo izgoriš. Najveća nagrada je kad netko iz drugog grada dođe i kaže: ‘Sve je odlično, vidi se da ste zadržali kvalitetu – toga kod nas nema.’ To je ono što nas gura naprijed.“
Na kraju dodaje kako je najveći izazov danas održati kvalitetu, unatoč rastu cijena kvalitetnih namirnica.
„Najgore je kad se gost osjeća prevareno. To kod nas nikada ne želimo dopustiti. Želimo da svaki gost ode zadovoljan, s osjećajem da je ono što je pojeo i popio vrijedilo svakog eura.“
Godina iza njih i planovi ispred
Nakon prve uspješne godine rada, Shenoa Bar postao je sinonim za ugodan ambijent, domaću atmosferu i kvalitetnu ponudu. Robert i njegov tim ne planiraju stati – žele zadržati standard, rasti polako i ostati vjerni svojoj filozofiji.
U samo godinu dana dokazali su da se i u manjem gradu može stvoriti brend koji odiše toplinom, kvalitetom i iskrenim pristupom – mjesto gdje se svaki gost osjeća kao doma.
Imamo odlične vijesti za sve naše čitatelje i čitateljice! U suradnji sa Gastro barom „Shenoa” ovoga puta nagrađujemo jednu osobu koja može povesti još troje prijatelja/ica – jer se dijele četiri jela po želji! Za sudjelovanje u nagradnoj igri potrebno je:
- Zapratite @shenoa_bar na Instagramu.
- Označite sa “svida mi se” Televizija Križevci.
- U komentaru označite tri osobe koje vodite sa sobom.
- Označite sa “sviđa mi se” ovu objavu.
- Podijelite ovu objavu na svome Facebook profilu JAVNO.